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les principales variétés


Si la « Noire de Westhoffen » est la reine incontestée du pays, vous trouverez forcément la cerise qui vous convient : acidulée, tendre, ferme ou juteuse… il y en a pour tous les goûts entre juin et juillet.

La Burlat : Une précoce sucrée, ferme, charnue et juteuse,

La Summit : Appétissante, ferme, charnue et juteuse.

La Hardy Giant : Une grosse cerise très ferme.

La Noire de Westhoffen : Parfaite pour la distillation, délicieuse dans un clafoutis, idéale pour en faire des conserves.

La Géant d’Hedelfingen : Chair ferme, croquante, juteuse et parfumée.

La Kordia : Très bonne cerise, croquante et acidulée reconnaissable à sa longue tige

La Vignola : Une des dernières cerises de la saison, très ferme et sucrée.

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A SAVOIR
Parmi toutes les variétés, parfois très anciennes, on classe les cerises dans deux types : les guignes et les bigarreaux. Les guignes sont des cerises très parfumées, molles et juteuses, tandis que les bigarreaux sont plus fermes et sucrées. Il en y a pour tout les goûts, et surtout pour toutes les utilisations : dans une sauce à gibier, dans un clafoutis ou tout simplement à croquer.